Lohimedaljongit ja creme fraishe kastike
Ainekset
4 annosta
800 g lohifiletta nahkoineen (valitse leveä pala, jotta medaljonkien teko helpottuu)
Ruohosipulia koristeluun ja maustamiseen
Voita paistamiseen
Suolaa maustamiseen
Kastike
1 prk Creme fraishe
1 limen mehu
2 tl mustapippuri
2 tl valkopippuri
2 rkl silputtua ruohosipulia
3 valkosipulinkynttä murskana
Aloita tekemällä kastike, pilko tarvitavat aineet ja sekoita kaikki ainesosat keskenään. Jätä jääkaappiin maustumaan.
Leikkaa lohifileestä n 3-4 cm leveitä siivuja, niin että saat fileestä 4 siivua. Leikkaa lovet siivujen keskelle(ei nahkaan asti) jotta medaljonki pysyy kasassa. Käännä siivujen nahkapuolet vastakkain ja lohimedaljonki on valmis.
Paista kuumalla pannulla voissa n 5min per puoli riippuen medaljonkiesi paksuudesta. Mausta suolalla ja ruohosipulilla, tarjoile kastikkeen ja valinnanmukaisen lisukkeen kanssa.